從營銷角度進行餐廳室內裝潢

　　餐廳設計對餐廳的經營表現有著很大的作用，那么該如何從營銷角度進行餐廳設計呢？對此，哲東設計師從某家素菜餐廳的經營困境入手，對餐廳設計時的選址、餐廳裝修和一些餐廳設計裝修時注意要點進行的分析，具有一定的啟發意義。

        實際上，餐廳裝修設計思路不能僅僅局限在為顧客提供一個舒適的用餐環境這一方面，更應把它作為一種重要的行銷和經營手段來加以處理。哲東設計師認為，從餐飲業界的實際情況來看，餐廳裝修應當著重注意以下幾方面發：

　?。?。餐廳裝修設計主重主題文化內涵。

　　因為一家餐廳要能夠得到長遠發展，能夠讓顧客在用餐的過程中感受到餐廳深厚的文化底蘊，并由此產生對餐廳的信賴感和尊敬，必須依賴于餐廳設計的文化主線。但是應該注意，過度地強調傳統和正宗用歷史的餐廳裝修設計過于沉重和壓抑，有意引起顧客的反感。而一味地追求上，則又會隨著社會文化和生活方式的變遷引起的潮起潮落很快地被拋棄。

　　所以，從目前的情況看，最好是找到一個能夠和本餐廳經營內容相吻合的文化主題，用比較現代的手法加以表現，這樣往往能夠取得較大的成功。

　?。?。餐廳要重設計，輕材料。

　　餐廳裝修設計的風格和特點不是靠拼材料形成的，而重要在于設計。有許多餐飲業的經營者和業主不懂得這一點，認為只要投入大，就一定能夠出好的裝修效果，這是非常錯誤的。

　　一方面投入大意味著風險大，意味著投資回報期的延長，而餐飲業本身就是一個風險很大的行業，無疑這將給日后的經營平添許多潛在的危險。

　　另一方面，大量高檔材料的追求并不一定能夠產生好的裝修效果，反而容易給人一種雜亂，庸俗的感覺。優秀的裝修應該是細膩的細節處理、色彩的協調、主題的突出、文化內涵的豐富、適當的裝飾陳設等若干因素形成的，這都依賴于好的設計。

　　優秀的設計人員不僅能夠產生優秀的餐廳裝修效果，同樣也能夠通過設計巧妙地利用材料，降低投入。因此盡管有些時候設計費偏高，但完全可以通過舉說裝修費用和提高裝修最終效果收回這部分投入。

　?。?。餐廳裝修設計要符合自身的定位。

　　這家素菜館目標客源是游客，但裝修的風格過度強調宗教文化，這對旅游者來說是很難接受的。因為旅游者除了觀光游覽的需要外，更多的是尋求身心的放松，濃郁的宗教文化往往會給人一種壓抑感，從心里上拒絕在這里用餐。

　　另外，餐廳的定位也很重要。既然是面向廣大游客中檔場館，是否有必要在裝修上不斷地提高檔次就是一個值得考慮的問題。因為裝修過于豪華，往往對一般的消費者產生一種用餐的心理障礙，即使價格并不貴，但他們不敢來，你們都不愿意輕，又怎么能夠打開市場呢？

　　哲東設計提醒大家，餐廳投資要適合，開餐廳并不是投入越大越好，裝修也不是越豪華越有市場，關鍵是業主和經營者要有一個正確的餐廳裝修設計指導思想，建議大家找相關專業的設計公司與裝修公司。